納豆のコクで野菜が進む。とろり濃厚、「納豆ドレッシング」

納豆のコクを生かした、まろやかで香ばしいドレッシング。材料をミキサーで撹拌するだけで、いつものサラダが食べ応えのあるひと皿に変わります。葉野菜はもちろん、温野菜や冷しゃぶとも好相性。今回は、納豆料理研究家の夏見奈央子さんに教えていただきました。

材料（作りやすい分量）

• 小粒納豆（付属のたれも）……2パック

• 玉ねぎ……1/2個

• しょうゆ……50ml

• 酢……25ml

• 砂糖……大さじ1

• うま味調味料……小さじ1/2

• サラダ油……100ml

作り方

1．材料をミキサーに入れる

玉ねぎはミキサーにかけやすい大きさに切ります。納豆、付属のたれ、玉ねぎ、しょうゆ、酢、砂糖、うま味調味料、サラダ油をミキサーに入れます。

2．なめらかになるまで撹拌する

ふたをして、全体がなめらかになるまで撹拌します。納豆の粒が細かくなり、玉ねぎや調味料と一体になれば完成です。

完全なペースト状にせず、スプーンですくったときに小さな粒が少し残るくらいでOK。

とろりと濃厚で、野菜によく絡むのがこのドレッシングの魅力。納豆の風味に玉ねぎの甘みと酢の酸味が加わり、後味は意外なほどさっぱりとしています。サラダはもちろん、バーニャカウダのディップソースにもおすすめ。ドレッシングは冷蔵庫で約5日間保存可能です。

納豆ドレッシングで、いつものポテサラをひと味変えて

できあがったドレッシングを使って、今回は納豆入りのポテトサラダをつくります。ほくほくのじゃがいもに納豆のコクを重ね、仕上げにドレッシングをたっぷりと。卵を添えれば、これだけでも満足できるボリュームのある副菜になります。

材料（2人分）

• じゃがいも……2個（約200g）

• 小粒納豆（付属のたれと混ぜておく）……1パック

• マヨネーズ……大さじ2

• 塩、こしょう……少々

• ゆで卵……1個

• 納豆ドレッシング……適量

• パセリ、パプリカパウダーなど……お好みで

作り方

じゃがいもはやわらかくなるまでゆで、熱いうちに粗くつぶします。

粗熱が取れたら、マヨネーズ、塩、こしょう、付属のたれと混ぜた納豆を加えます。

じゃがいもの食感を少し残すよう、全体を大きく混ぜ合わせます。

器に盛り付け、食べやすく切ったゆで卵を添えます。

仕上げに納豆ドレッシングをたっぷりとかけ、お好みでパセリやパプリカパウダーを散らしたら完成です。ほかにも、ピンクペッパー、ブラックペッパーを散らすのも相性ぴったり。

ほくほくのじゃがいもに、納豆のまろやかなコクと玉ねぎの風味が絡む、食べ応えのあるポテトサラダ。お酒のおつまみにもおすすめです。

ポテトサラダは山のように高さを出して盛り付けると、ドレッシングが流れる様子も引き立ち、見た目にも楽しい一品に仕上がります。