つくる

大豆がどのように栽培されているか

国産大豆の多くは田んぼを活用して育てられます。種まきから収穫までの栽培の流れや、プロの農家が行う水はけ対策、大きな機械を使ったダイナミックな収穫の裏側を紹介します。

国産大豆の課題

日本の食卓に欠かせない大豆ですが、国内の自給率はわずか約6％。日本の気候による栽培の難しさや農家の高齢化など、国産大豆が直面する「3つの壁」と輸入に頼るリスクを解説します。

ダイズ2.0の取り組み

「ダイズ2 . 0 」は、農業デジタルツインを活用して、大豆の栽培・人材・流通を一体で支える新しい自給モデル。国産大豆の課題に対し、新しい大豆栽培のかたちをつくろうと模索しています。