豆腐

日本人が一番多く食べている大豆製品「豆腐」。工場で大豆が白くて柔らかい豆腐に変身するまでの製造工程や、「木綿」と「絹ごし」の違いなど、知られざる豆腐の秘密を解説します。

味噌

日本の食卓の主役「味噌」。大豆と塩、麹の力で作られる発酵食品が工場で育つ仕組みを紹介します。米・麦・豆味噌の違いや赤・白の色のヒミツなど、味噌選びに役立つ情報をお届けします。

醤油

和食に欠かせない調味料「醤油」。大豆がどうして黒くて香ばしい醤油になるの？微生物の力でじっくり発酵・熟成させる工場の裏側や、濃口・淡口など5種類の醤油の違いを解説します。

納豆

あのネバネバの正体は？実は「パックに詰めてから発酵させる」という納豆工場の驚きの製造工程や、発酵で生まれるナットウキナーゼなど、納豆だけが持つすごい栄養パワーを紹介します。

豆乳

おいしい「飲む大豆」こと豆乳。工場ならではの青臭さを消してなめらかにする最新技術や、「無調整」「調製」「豆乳飲料」という3つの種類の見分け方、美容に嬉しい成分について解説します。

大豆ミート

お肉みたいなのに地球にやさしい！代替肉として注目される「大豆ミート」。大豆の油を搾った脱脂大豆を使った製造工程や、お肉にはない豊富な食物繊維など、驚きの魅力を紹介します。

枝豆

夏のおつまみ「枝豆」は、実は「大豆の赤ちゃん」！大豆との意外な関係性や、おいしさを守るためにスピード勝負で行われるプロの収穫・加工技術、個性豊かな枝豆の品種について紹介します。

もやし

いつでも買えるお手頃な野菜「もやし」。実は植物名ではなく、豆が発芽した状態のこと。大豆から生まれる栄養満点な「大豆もやし」の魅力や、清潔な植物工場での栽培について解説します。